新鮮蔬果沙律營養豐富，惟嘗味期有限。本地食品科技初創Allklear針對此痛點，研發由蔬果製成健康美味的即沖沙律飲品Future Salad，減少碳排放並把可持續發展理念融入生活。品牌善用KOL及微網紅（micro-influencers）宣傳促銷，令產品銷量急升並獲策略投資者青睞。
Allklear的廠房設於大埔工業邨，以冰結晶昇華乾燥技術製造沙律飲。團隊先從世界各地搜羅當造蔬果食材，以負36度至負41度急凍，將當中的游離水凝固成冰結晶，然後放入壓力真空倉，將游離水的冰結晶直接昇華成氣體，過程抽走98%以上水份，而且不經熱處理，從而保留食材中營養成份，最後以噴槍將食材吹塑成粉末。用家開水沖調粉末，即可飲用含有纖維的可口沙律。
首席市場官的創始人之一歐曉峰（Angus）指，Future Salad希望重新定義「沙律」，通過科技減少傳統沙律在運輸、雪櫃存放、塑膠器皿及餐具所產生的碳排放，節省成本，同時提升「沙律」的存放時間，減少食物浪費。
Future Salad現於香港、內地、台灣、英國及泰國發售，每年銷量逾百萬包。產品2020年初次面市時，尚有很大的發展空間；直至一年前加強社交媒體宣傳，通過與KOL及微網紅合作以拆帳形式推動銷售，品牌及產品知名度及曝光率急升。品牌現時亦有逾40個線下銷售渠道包括屈臣氏、City'super、誠品書店、一田等。
推新產品開拓市場
Angus透露，去年完成Pre-A戰略融資，獲Gobi、Vectr等投資近千萬港元，用於研發、開拓新市場及營運實體店，預計明年展開A輪融資，2026年以獨角獸姿態在香港上市。
Future Salad參加今年香港貿發局「創業快線」初創培訓計劃，並成為優勝初創之一。品牌亦將參與貿發局主辦、於8月11至15日在香港會議展覽中心舉行的「美食博覽」，邀請多位KOL輪流做店長，並會即場派發免費贈品，線上線下全方位拓展客源。